Yo es que pago por lo que me van a servir, no por hacer la foto, lo tengo clarísimo.

Y solo con licencia de bar, ¿puedes flambear, echar huevos crudos en la pasta, etc? Que no es calentar un momento en microondas, es cocinar propiamente dicho.

Pregunta seria, Voltereta y Saona son quinta gama?

Según dicen tienen una cocina central y de ahí salen los platos semi-elaborados, en los restaurantes se termina de cocinar.

Lunnaris escribió: 23 Abr 2023, 22:42 Pregunta seria, Voltereta y Saona son quinta gama?

Tienen una cocina en un polígono que luego sirve a sus restaurantes. Es un entremedias, porque la quinta gama se compra por porciones congeladas y en estos restaurantes se supone que lo cocinan más al día. Sería como un catering.

https://valenciaplaza.com/gonzalo-calvo ... 5eMcLumajE

Vas a un bar y no hay una ensaladilla que sepa diferente, todas son elaboradas por los mismos distribuidores.
Lo mismo que las croquetas, boquerones y resto de tapas.
Están fabricando en naves industriales todo lo que, tradicionalmente, se elaboraba en el restaurante y bar, abaratando costes y diferencia de elaboración.

LastKiss escribió: 23 Abr 2023, 22:51

Lunnaris escribió: 23 Abr 2023, 22:42 Pregunta seria, Voltereta y Saona son quinta gama?

Tienen una cocina en un polígono que luego sirve a sus restaurantes. Es un entremedias, porque la quinta gama se compra por porciones congeladas y en estos restaurantes se supone que lo cocinan más al día. Sería como un catering.

https://valenciaplaza.com/gonzalo-calvo ... 5eMcLumajE

Eponine escribió: 23 Abr 2023, 22:51 Según dicen tienen una cocina central y de ahí salen los platos semi-elaborados, en los restaurantes se termina de cocinar.

Ah, pues no lo sabía, hice una búsqueda rápida por curiosidad y no me salía nada concluyente y no quedé convencida, por eso pregunté aquí.

Entonces ni tan mal, no? Yo qué sé, no será lo mismo que cocinar en el restaurante pero tampoco es comida precocinada y recalentada, no?

Y qué restaurantes/bares de quinta gama conocéis por Valencia? Porque me estoy estrujando el cerebro y no se me ocurren

Os pongo un enlace de una empresa que se dedica a la elaboración de quinta gama, mirad los platos y si no es fácil dar el pego.
https://www.quintafood.com/pescados

No te sé decir Lunnaris, nos suele descubrir sitios un amigo que vive ahí y normalmente están muy bien. También miro el blog del tipo que nunca cena en casa Si que nos encontramos a veces con cosas congeladas, por ejemplo, el pan de los baos o las gyozas, pero que sea casi todo a base de precocinados no conozco nada, y a franquicias no suelo ir.

Por cierto que la última vez que estuve en Dulce de leche me pareció que las cosas no sabían a nada, han subido precios y las porciones son más pequeñas. No creo que vuelva. Puedo entender que suban precios, pero que además disminuyan tamaños y calidad de ingredientes ya me molesta.

Eponine escribió: 24 Abr 2023, 09:32 No te sé decir @Lunnaris, nos suele descubrir sitios un amigo que vive ahí y normalmente están muy bien. También miro el blog del tipo que nunca cena en casa Si que nos encontramos a veces con cosas congeladas, por ejemplo, el pan de los baos o las gyozas, pero que sea casi todo a base de precocinados no conozco nada, y a franquicias no suelo ir.

Por cierto que la última vez que estuve en Dulce de leche me pareció que las cosas no sabían a nada, han subido precios y las porciones son más pequeñas. No creo que vuelva. Puedo entender que suban precios, pero que además disminuyan tamaños y calidad de ingredientes ya me molesta.

Ya, es que por más que pienso no se me ocurre ninguno de quinta gama. Sí alguno que tenga alguna cosa concreta precocinada o congelada pero todo o casi todo no.

A dulce de leche nunca he ido, lo tengo pendiente desde hace años...

Yo he comprado en Dulce de Leche hará un par de meses y estaba todo súper bueno. De cantidad no sé, porque hacía mucho que no comía nada de allí pero parecido.

A mí Saona me cansa un poco, hay cosas que sí y otras muy corrientes. Tagomago me gusta mucho y Turqueta nada, igual son las experiencias de los días que he ido.

De quinta gama además de todas las cadenas: Burger King, Taco Bell, la Tagliatella... Ese tipo de platos de la carrillada y tal, no suelo verlos en los sitios que voy, de la lista que puso Cora canta mucho: hamburguesa, algunas pizzas, las alitas, algunos postres, costillas, canelones... Me suenan todos de verlos en cartas.

Se me ocurre por ejemplo Foodoo? Y de ese estilo?

Foodoo no lo conozco. La Tagliatella yo tengo entendido que tienen cocina central y de ahí distribuyen, como me habéis dicho que hace Saona y Voltereta, entonces eso no sería quinta gama, no?

Lunnaris escribió: 24 Abr 2023, 11:47 Foodoo no lo conozco. La Tagliatella yo tengo entendido que tienen cocina central y de ahí distribuyen, como me habéis dicho que hace Saona y Voltereta, entonces eso no sería quinta gama, no?

Estrictamente a lo mejor no pero en la práctica sería lo mismo no? Me da igual que tengan su propia cocina industrial o que se lo compren a un tercero.
Tampoco sabemos cómo trabajan en cada cocina industrial, si usan muchos aditivos o no, si lo mandan congelado o refrigerado...
Yo prefiero que cocinen en el propio local, por lo menos estará recién hecho.

A mi me vuelve un poco loca el tema, abrieron un sitio cerca de mi casa muy rico, siempre estaba con la mosca detrás de la oreja, pero era una carta pequeñita, y es cierto que alguna vez pedí sin salsa y me lo traían sin, (lo cerraron y ahora lo echo de menos) pero yo en cuanto veo unas gyozas, un pan bao, alguna carrillera, o lo que sea deshuesado, ya está se acabó, no me fío un pelo.
Croquetas aquí hay un par de sitios donde aún las hacen ellos, se notan, son mas feas, mucho mas irregulares y nunca saben igual.
Peo que hartura de cosas falsas, todo cuqui y comida de mierda.

Como consumidora quiero que me avisen del tipo de producto que estoy consumiendo, de su cocina, etc. Creo que esa información es importante para poder decidir.
Una vez lo sé, ya opto por ir a ese sitio o no, según precios, tipo de comida, etc. Por ejemplo, con el pescado soy absolutamente maniática y un pescado que lo traen ya cocinado desde no sé dónde, pues no me lo comería en la vida, antes prefiero un kebab Otra cosa es un producto congelado pero todavía no cocinado, como no sé, unas croquetas, un burguer, eso ya me da más igual, o todas las panaderías estas low cost que se dedican a meter masa precocinada en el horno o lo que sea y ahí tienen croissanes y lo que haga falta a mil por hora.

Alguna estaba preguntando por restaurantes en Valencia. Valencia, pues mira lo que dicen en otro famoso foro, comentando restaurantes quinta gama:

Apunta en Valencia los famosillos de turno:

- Saonas y derivados
- La Diva
- Volteretas

Muchos restaurantes tienen alguna cosa de quinta gama pero no todo, croquetas y gyozas por ejemplo.

A La Diva también he ido, a mí no me pareció gran cosa, muy bonito, estaba rico pero no mucho más. Prefiero otros, siempre acabo cogiendo menú porque seguro que lo tienen mejor preparado y algunos restaurantes pequeños ya solo tienen un menú, porque así es más fácil, más sostenible y más bueno.

Más de los productos de 5a gama que nos meten en los restaurantes.
El caso es, que en otro tiempo habría estado encantada con ello y hubiese agradecido al restaurante que tuviese platos tan " elaborados" pero claro, ahora sabes que hay truco.

https://www.exquisitarium.com/catalogo-exquisitarium/

Otro par de enlaces:
https://www.eudecfood.com/es/carnes.html
https://www.atlasgourmet.com/quinta-gama-carnes/

la verdad que muchos de esos platos están en muchas cartas hoy en día.

La lástima es que no pueden comprar particulares.
¡Pues no me iba a dar yo el pegote en cualquier celebración en casa con semejantes platos!