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Zielinsky escribió: 20 Ago 2020, 11:43 Creo que sí, @Folle , muchas gracias. ¿Sabes si se pueden comprar fuera de supermercados especializados?

Sage escribió: 11 Sep 2020, 13:04 A ver si alguien me puede ayudar. He ido varias veces a un restaurante japones que tenia un plato de berenjenas frias como encurtidas que estaba buenisimo he intentado encontrar la receta pero no lo he conseguido. Los dueños parecian chinos por lo que no se si tendrá inspiración china tambien.

Eran berenjenas cortadas a lo largo y los trozos eran finos. De la salsa de lo que recuerdo es que era estilo encurtido, sabia acido supongo que llevaba vinagre y soja. Me arrepiento de no haber intentado conseguir la receta y ya no voy por alli asi que imposible.

vitelli escribió: 21 Sep 2020, 09:39

Sage escribió: 11 Sep 2020, 13:04 A ver si alguien me puede ayudar. He ido varias veces a un restaurante japones que tenia un plato de berenjenas frias como encurtidas que estaba buenisimo he intentado encontrar la receta pero no lo he conseguido. Los dueños parecian chinos por lo que no se si tendrá inspiración china tambien.

Eran berenjenas cortadas a lo largo y los trozos eran finos. De la salsa de lo que recuerdo es que era estilo encurtido, sabia acido supongo que llevaba vinagre y soja. Me arrepiento de no haber intentado conseguir la receta y ya no voy por alli asi que imposible.

Lo primero es encontrar las berenjenas chinas, yo en Bilbao tengo un par de sitios fichados donde tienen, en ciudades grandes son fáciles de encontrar en supermercados orientales.

Tienes que hacerlas a la plancha / freirlas bien (al tener la piel más fina que las normales, se hacen enseguida), puedes poner un diente de ajo picadito antes. Después añades misma cantidad de soja que de vinagre de arroz, una 1/3 parte de miel y una 1/3 parte de salsa de pescado, un poco de agua y dejas que reduzca la salsa.

Si lo quieres más ácido puedes servirlo con ralladura de lima por encima.

Caffeine escribió: 07 Oct 2020, 15:05 @Woccek has probado a combinar freír y vapor? En una sartén pones aceite de sésamo y fríes la base de la gyoza, que coja colorcillo. Cuando se tueste, añades algo de agua, y tapas. Vas añadiendo agua hasta que la gyoza se vea cocinada. Me encantan así

Hela escribió: 07 Oct 2020, 15:31

Caffeine escribió: 07 Oct 2020, 15:05 @Woccek has probado a combinar freír y vapor? En una sartén pones aceite de sésamo y fríes la base de la gyoza, que coja colorcillo. Cuando se tueste, añades algo de agua, y tapas. Vas añadiendo agua hasta que la gyoza se vea cocinada. Me encantan así

Yo las hago así también. Cuando ya están hechas al vapor les voy dando la vuelta para que se doren también los laterales.

El otro día preparé bastantes para congelar y no me han quedado muy sabrosas. Con lo bien que olía la mezcla cuando la hice... Le eché "carne picada" de ternera, col, champiñones, vino de arroz y salsa de ostras. La próxima creo que optaré por echar más verdura y menos carne y de mejor calidad.

Sage escribió: 26 Sep 2020, 13:30Esta es la receta que cuando busco platos de berenjenas en asia es el que mas se parece pero creo que no puede ser porque no me gusta nada la miel en platos salados y lo noto muchisimo. Por otro lado las berenjenas no parecian fritas ni a la plancha. Como digo era algo más en plan encurtido y de temperatura del tiempo. Me he visto como 1000 recetas pero no consigo encontrar nada que se parezca

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