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Shirley escribió: 13 Ago 2024, 09:10

mariata escribió: 12 Ago 2024, 23:52

Shirley escribió: 12 Ago 2024, 23:50 Está no es coña, haces pan de pimentón?
Si lo haces yo querer

No, sinceramente no había oído hablar de ese tipo de pan en la vida.

Pues estaba por ese pan había tortas Si lo vendes te forras.

mariata escribió: 13 Ago 2024, 11:31

Shirley escribió: 13 Ago 2024, 09:10

mariata escribió: 12 Ago 2024, 23:52
No, sinceramente no había oído hablar de ese tipo de pan en la vida.

Pues estaba por ese pan había tortas Si lo vendes te forras.

Pues habrá que probarlo.

Cora63 escribió: 13 Ago 2024, 09:22 Me gusta la repostería y hace años estaba muy enganchada a ella. Veo en muchas recetas que te hablan de la cantidad de gluten que tiene que llevar una determinada harina, pero yo solo veo en los comercios harina de fuerza, de repostería y ya.
¿Dónde puedo encontrar esas harinas y qué importancia tiene que el gluten para su elaboración?
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Pues el gluten es fundamental para el amasado. La harina sin gluten es muchobmás difícil de amasar, que tenga ojos y sea elástica. Para unas galletas te vale una harina cualquiera, en dulces se suele usar la más barata .
En la página de Puratos( es un proveedor de panaderías y pastelerías) hay de todo y explican muy bien la aplicación de cada producto. Creo que venden a particulares también.
Nosotros la harina la compramos a fábrica y ahí tienen muchos tipos.

Noorah escribió: 13 Ago 2024, 11:54 Hola @mariata ! He visto que hacéis pan de maíz, me podrías decir cual es tu panaderia aunque sea por privado si no lo quieres publicar? Si me cuadra cuando vaya a Galicia en Octubre me paso, quiero paaaan!

Nigiri escribió: 13 Ago 2024, 09:24 @Shirley ese es típico de mi región, yo lo he visto en algunos sitios.

Voy a cotillear porque si hay algo que me guste en este mundo es el pan. Admiro muchísimo a las buenas panaderías, que no hacen barras voladoras y aún sienten respeto por ese producto, pero es que en Galicia todavía hay muy buen pan. Yo soy panarra aficionada, pero tengo ojo y ya pocas veces me cuelan mal producto. En mi zona hay un par de obradores que tienen premios, ahora mismo estoy en otro pueblo veraneando y fui sube unas semanas con dos bolsas de rafia para comprar y tener en el congelador porque no puedo soportar comer pan malo, me pone nerviosísima. El pan de pueblo gallego es un espectáculo.

USIL escribió: 13 Ago 2024, 10:50 Ainsss, de peque habia una panaderia de como la tuya en mi aldea...que recuerdos.
Ahora reparten desde otras aldeas, seguimos teniendo buen pan pero nos falta el.olor del horno.
Por aquí traen empanadas, pan de millo y de centeno. Solamente si lo encargas.
Es un lujo que traigan a la puerta de casa un pan tan bueno, siempre que estoy en Madrid y veo las panaderias modernas que pretenden ir de tradicionales me da la risa.

MissMell escribió: 13 Ago 2024, 17:49 Me gustaría saber porque en Madrid no hay panaderías en los barrios, solo franquicias y pan industrial

Nigiri escribió: 13 Ago 2024, 14:33 El pan bueno suele tener greñados muy bonitos, y pesa, salvo que sean una chapatas tradicionales o parecidos que hay que tener mucha mano para hacerlas porque son complicadas. No tiene colores oscuros brillantes como los marrones de los supermercados que suelen tener malta para que parezca que es un cereal más integral. Si se puede oler, para mi el mejor huele un poco ácido, a fermento, no huele fuerte a levadura y a medio cocer. Y es "caro" y lo pongo entre comillas porque el otro día tenía que comprar pan en Aldi y fui a ver los de espelta o el campeón del mundo y me cascaban 3 euros por algo que pesaba poquísimo y súper industrial, precios parecidos a mi panadería de confianza. Bueno, y que para mi, pagar 1 euro por una barra que pesa 0.00001 y está mal cocida me pica igual.

@mariata es muy sacrificado y encima la gente no quiere pagar lo que vale, ese trabajo, ese amor por el producto y están acostumbrados a comer un sucedáneo del súper o del chino. Pero como te digo en mi zona hay dos panaderías buenas, con premios ruta del buen pan, y un obrador que reparte al club del gourmet del corte inglés por ejemplo y están siempre llenas y cómo me alegro de que la gente lo valore como se merece. Yo fui a un obrador ecológico a hacer un curso de pan y nos enseñaron las máquinas, nos explicaron las horas que trabajan, cuando se levantan, dónde compran la harina... quedé enamorada. En unas de estas panaderías se hace un pan que se llama de Carrasca, que era tradicional, lo han recuperado ahora y es mi favoritísimo, siempre tengo disponible.

También tengo todos los libros de Iban Yarza y uno de ellos se llama Pan de pueblo y va por toda España contando historias de los panes y es que me parece una preciosidad. El de maíz y centeno del norte me vuelve loca.

MissMell escribió: 13 Ago 2024, 17:49 Me gustaría saber porque en Madrid no hay panaderías en los barrios, solo franquicias y pan industrial

Noorah escribió: 13 Ago 2024, 11:54 Hola @mariata ! He visto que hacéis pan de maíz, me podrías decir cual es tu panaderia aunque sea por privado si no lo quieres publicar? Si me cuadra cuando vaya a Galicia en Octubre me paso, quiero paaaan!

MissMell escribió: 13 Ago 2024, 17:49 Me gustaría saber porque en Madrid no hay panaderías en los barrios, solo franquicias y pan industrial

Jacapaca escribió: 13 Ago 2024, 21:17 @marieta
Yo soy una de las muy raras personas a las que no les entusiasma el pan, pero desde que soy vegana, el pan es mi amigo. Desgraciadamente mi estómago solo tolera algunas harinas. El pan blanco me sienta fatal y adoro las panaderías que ofrecen otras opciones.