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sirenita escribió: 21 May 2024, 10:46 Chicas, necesito decorar una tarta, a priori la de zanahoria para el cumple de una niña de un año. tenia pensado hacer una crema cobertura de azucar, chocolate blanco y mantequilla para decorar porque creo que el mascarpone en vez de chocolate no queda bien. ¿habeis hecho alguna vez decoraciones? ¿me decis?

Quiero decorarla de pintarla de rosa y blanco.

Gracias

Por qué dices que el mascarpone no queda bien? Si vas a hacer la cobertura con chocolate blanco, yo intentaría hacer un ganache con nata, mantequilla y chocolate blanco (en principio no necesitaría azúcar porque el chocolate ya es dulce). Y para teñirla, ten en cuenta que los colorantes del supermercado no sirven para chocolate, debes comprar colorantes aptos para chocolate.

Igual si subes una foto de lo que quieres hacer te podemos ayudar mejor.

Respecto a la manga pastelera, yo para las cremas soy bastante fan de las desechables, pero si no quieres de las desechables de plástico, creo que hay unas de silicona naranja (no sé si son de lekue u otra marca) que se manejan bastante bien

Chance escribió: 21 May 2024, 10:59

sirenita escribió: 21 May 2024, 10:46 Chicas, necesito decorar una tarta, a priori la de zanahoria para el cumple de una niña de un año. tenia pensado hacer una crema cobertura de azucar, chocolate blanco y mantequilla para decorar porque creo que el mascarpone en vez de chocolate no queda bien. ¿habeis hecho alguna vez decoraciones? ¿me decis?

Quiero decorarla de pintarla de rosa y blanco.

Gracias

Por qué dices que el mascarpone no queda bien? Si vas a hacer la cobertura con chocolate blanco, yo intentaría hacer un ganache con nata, mantequilla y chocolate blanco (en principio no necesitaría azúcar porque el chocolate ya es dulce). Y para teñirla, ten en cuenta que los colorantes del supermercado no sirven para chocolate, debes comprar colorantes aptos para chocolate.

Igual si subes una foto de lo que quieres hacer te podemos ayudar mejor.

Respecto a la manga pastelera, yo para las cremas soy bastante fan de las desechables, pero si no quieres de las desechables de plástico, creo que hay unas de silicona naranja (no sé si son de lekue u otra marca) que se manejan bastante bien

Gracias Chance

Lo del mascarpone lo digo de oídas, que una mami que se dedica a hacer tartas me dijo que con otros quesos si pero mascarpone no por algo. Y a mi precisamente era el que me pegaba....

Si alguna tiene ideas o lo ha hecho antes, please decirme.

. tengo pendiente semana que viene pasar por una tienda a comprar, a la que voy al medico con la niña. Comprar tinte, manga pastelera y si me falta algo más...

Tiene cosas de reposteria . ¿SIno conoceis alguna en madrid, preferiblemente zona norte?

Idealmente me gustaria algo asi

Pero tampoco me importaria cubrirla solo de blanco o rosa. Luego tengo "adornos de carton" de shein y velaas.

Tartas he hecho pero decoradas/presentadas no..

Esto solo cogiendo ese rosa tambien me gustaria

Gracias por vuestra ayuda

Yo hice la tarta de boda de mi hermana (era una boda pequeña con pocos invitados y llegaron dos pisos) y la decoración la hice con nata estabilizada con mascarpone. Y luego hay recetas de frosting de queso que se hacen con mascarpone o queso Philadelphia. Sí es tu idea inicial por ser la crema habitual de la tarta de zanahoria yo probaría, y si prefieres no hacerlo por lo que te han dicho pues haría un ganache de chocolate blanco , pero no le añadiría azúcar porque va a estar muy dulce.

De las dos decoraciones que has puesto, veo más fácil tener un buen resultado con la primera, porque la otra está muy alisada y no es fácil de conseguir ese acabado. Yo utilizaría una espátula grande, la manga pastelera te puede facilitar la vida, pero no es imprescindible y los colorantes, y si lo quieres hacer más parecido a esa pues puedes usar chocolatinas o perlas de azúcar (pero no sé si con esto último no habría que tener cuidado por tema de atragantamientos).

Respecto a los colorantes, si usas una crema de queso, los que mejor funcionan son en pasta (en su momento yo usaba sugarkraft o Wilton, pero hace mil que no hago nada con colorantes). Si la cubres con chocolate, hay colorantes especiales para ello con base oleosa, porque con los otros se te podría estropear dando aspecto de cortado.

Olvidaba lo de las tiendas, por mi casa hay una tienda que se llama casa joven que vende material de repostería, y por lo que veo hay otras en San Sebastián de los Reyes y en López de hoyos.
Antes compraba en una que se llamaba decake, pero la cambiaron de sitio y ya no me pillaba cerca. Y también he comprado en comercial Minguez, pero está por detrás de la calle Fuencarral y no creo que sea lo más cómodo para ir en coche con un bebé.

Pero la verdad es que desde hace un tiempo cuando he necesitado algo lo he comprado online, a veces en Amazon y otras en Maria Lunarillos

Y como hago el frosting de nata estabilizada con mascarpone? Que proporciones cojo ?

En casa joven compré hace tiempo un molde

El miércoles tengo q ir por la zona de Avda america al hospital con la niña y hay una cerca en lopez de hoyos así q aprovecharé.

En principio la niña no quiero que coma tarta y no se si hacer algo sin azúcar ….

Si se te ocurre algo fácil de decorar dime . Mi idea es que quede sencillo , bonito pero sin complicarme .

Y No me apetece gastarme 50 -80 euros en una tarta para que me la decoren . Me gustaría que quedara bien xo si no queda 100 % no pasa nada porque no deja de ser un cumpleaños y a veces se nos va un poco todo ..

Vamos ya que tartas he hecho antes mi idea era hacerla y ya q estoy intentar que quede bonita y bien presentada e iniciarme en la decoración. Xo si lo más fácil es hacer a pues hago a y ya haré cosas más complicadas más adelante …

Gracia por tu ayuda

sirenita para la nata estabilizada con mascarpone suelo usar un litro de nata de repostería y una tarrina de mascarpone, y el azúcar un poco al gusto, en mi casa no nos gusta muy dulce así que suelo poner entre 6 y 8 cucharadas de azúcar, suelo corregir al final porque al usar azúcar glacé no se nota. Para prepararlo, bato con las varillas el mascarpone con el azúcar, y luego voy añadiendo la nata poco a poco, batiendo para que monte. Eso sí, sabe a nata sin más, lo que pasa que queda más dura para hacer decoraciones y esas cosas.
Respecto a las decoraciones luego busco fotos, pero a mí me resulta muy resultona una que se hace con boquilla lisa y una cuchara, no requiere demasiado material y admite usarla en diferentes colores.

Como ejemplos de decoración, esta era la que te decía:

Y algo así también podría ser relativamente facil

Compras un litro de nata de montar ? Tomo nota ….

Algún vídeo tutorías de las que dices? Me gustan….

Ya he comprado mangas pasteleras, espátula y demás ….

Sí, ten en cuenta que si quieres cubrir la tarta y hacer decoración necesitarás bastante crema. Y si además vas a hacer capas y rellenar el bizcocho, entonces necesitarás algo más, y créeme que no quieres tener la tarta a medio decorar y ver en ese momento que no te llega.

Respecto a tutoriales, de la primera que hace pétalos, sí probé a hacerla y lo saqué de un blog, pero en este vídeo se ve la técnica https://youtu.be/hfhfgl5qvtI?si=cRXAtYpzmGuYHg1u
Pero en esta foto se puede ver bien como se hace:

De las otras no tengo tutorial, aunque con la foto te podrías hacer una idea.

Gracias

A ver q tal queda

Ya contarás qué tal quedó, y espero que disfrutes del cumple de tu niña

si disfrute del cumple. al final hice la receta de tarta de queso concubierta teñida de mascarpone/mantequilla teñida de rosa. marca TME (me lo dieron en casa joven).

Te he mandado privado con la foto de la tarta, a ver que opinas jejeje.. gracias por tu ayuda de todos modos, creo que me ha gustado el tema decoración de tartas. pena no tener más tiempo jejeje.