tolip escribió: 02 Jul 2022, 20:44 Me queda media lata de leche de coco que usé para hacer pollo al curry, alguna sugerencia? Gracias!

Puedes congelarla para otra ocasión.

A mí otro plato que me gusta mucho es un curry de espinacas. Yo hago este y queda riquísimo: http://berguaricoysano.blogspot.com/201 ... r.html?m=1

A mí me ha pasado lo mismo!

Estoy pensando si ponerme una cucharada en el café o en tostadas.

También congelar para otra vez.

Es que siempre pasa, porque trae un montón y a menos que vayas a cocinar para seis no se usa entera, jaja. Pero, vamos, congelada quedar perfecta y así da para dos veces o tres sin problemas y sin tener que andar pensando recetas con leche de coco de un día para otro.

Pues no sabía que eso se podía congelar, pensaba que era como la nata. A mi siempre me pasa lo mismo. Alguna vez hice quiche con ella, pero no volví a repetir. Lo anoto para cuando me sobre otra vez.

Yo las congelo en un tupper o bolsita si no la voy a usar en el momento. Pero vaya, yo le hecho leche de coco a todas las cremas de verduras para darle cremosidad (crema de calabacín con especias y leche de coco, o cremas de calabaza).

Caffeine escribió: 04 Jul 2022, 09:18 Yo las congelo en un tupper o bolsita si no la voy a usar en el momento. Pero vaya, yo le hecho leche de coco a todas las cremas de verduras para darle cremosidad (crema de calabacín con especias y leche de coco, o cremas de calabaza).

Pásate la receta esta de crema de calabacín con especias, shosho

Es de estas cosas sin receta. Suelo dorar una cebolla y algo de jengibre, tuesto especias por 1-2 minutos (así a ojo, una buena cucharadita de cúrcuma, algo de curry), luego le echo calabacín (a veces añado zanahoria o calabaza, si tengo algún trozo rondando) y dejo que coja color, y remuevo todo bien. Cubro con poquita agua y cuezo sobre 15 min o así. Le añado leche de coco (no demasiado, como mucha media lata) y bato todo bien, y luego corrijo de sabores (sal, pimienta, añado más especias al gusto). Es muy de batalla, pero queda buena. La suelo tomar en invierno como primero.

Me lo apunto que me queda un dedo de leche de coco y calabacines cocidos, con caldo de verduras, haré un apaño.

Gracias!

A mí me caducaba salmon ahumado, berenjena y mozarella fresca así que hice la berenjena rellena de una especie de quiché de salmon con la mozarella parte en la masa y parte encima para que gratinara. Y oye, quedó bien.

Muchísimas gracias por la idea de congelar la leche de coco, una duda más, el tomate frito se puede congelar también?

Sin problema!

No sabía que se podía congelar la leche de coco. Que maravilla!!!

Al descongelarla parece de textura extraña, pero yo la uso en cremas/curries sin ningún problema una vez descongelada. Supongo que si es para usar sin calentar no quedaría bien.

Llego tarde, pero si vale para otra ocasión: cuando me sobra leche de coco hago la avena (porridge/gachas) con ella, con media lata me salen como 4, a 50ml por tarrina rellenando con agua lo que falte, todo leche de coco queda empalagoso, y luego le pongo canela por encima. Muy ricas.

Ah, sí, to también la uso para las gachas a veces. Quedan muy cremosas, pero combinada con agua. Un día solo usé leche de coco y fue demasiado.

La crema de coco que sobra o congelo o hago helado con alguna fruta y xilitol(o azúcar)

Vi en El comidista una sopa con melón, calabacín y leche de coco.
https://elcomidista.elpais.com/elcomidi ... 17453.html

Tengo bastante apio, me gusta en ensalada con manzana, pepino, maíz y vinagre. También para la caponata, pero solo tengo calabacín y poco más, alguna idea?

LastKiss escribió: 23 Jul 2022, 15:58 Vi en El comidista una sopa con melón, calabacín y leche de coco.
https://elcomidista.elpais.com/elcomidi ... 17453.html

La hice el otro día pq vi la receta y como tenía en la nevera un melón apepinado, tenía que aprovecharlo haciendo alguna sopa fría o algo. Pero la hice con yogur natural pq leche de coco no suelo comprar, y curry tampoco le puse pq me pareció una mezcla rara. En fin, que no la hice tal cual la receta pero estaba rica
A lo mejor a la próxima me animo a ponerle el curry y compro una lata de leche de coco, así tmb aprovecho la hierbabuena que me sobró mil.

Yo hago puré de apio (en invierno, cuando lo pillo barato, pero puedes tomar la crema fría). Típica receta de sofreír un poco, una patata, hervir y triturar. Sorprende de lo rico que está.