RECETAS THERMOMIX DEL VIDEO DE SARA BRUNO

Arroz de la abuela

Ingredientes:

Una cebolla
Tres dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva 50 ml.
100 gr de tomate natural triturado
100 gr de vino blanco
250 gr de arroz blanco
Sal al gusto
Pastilla de avecrem
Colorante o azafrán
500 gr de carne de cerdo en tacos
400 gr de agua caliente

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 3 seg vel 5. Bajamos los restos, añadimos hoja de laurel y aceite. Ponemos temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, 7 minutos (sin cubilete).

Añadimos la carne, el tomate, el vino blanco y la sal. 5 minutos, varoma, giro izquierda, vel cuchara.

Añadimos 250 gr de arroz, colorante o azafrán, un poco más de sal y una pastilla de avecrem. 1 minuto, temp varoma, giro izquierda, vel cuchara.

Añadimos 400 gr de agua caliente y ponemos 17 minutos, varoma, giro izquierda, vel cuchara.


CREMA DE VERDURAS

Ingredientes:

Lo que tengamos de verduras, entre 700 y 800 gramos
Pastilla de avecrem
40 gr de mantequilla o aceite de oliva.
180-200 gr de agua

25 minutos, temp varoma, velocidad 1.

Luego se le añaden 3 quesitos y se pone a triturar 4 minutos en verlocidad progresiva. Si queda espesa se le puede añadir leche y se sigue triturando.

LENTEJAS

Ingredientes:

300 gr de lentejas remojadas
Tomate troceado (medio bote)
Patatas 100 gr en tacos
100 gr de pimiento verde
Zanahoria 100 gr
1 cebolla
1 avecrem
2 dientes de ajo
1 laurel
40 gr de aceite de oliva
Pirmentón dulce
Comino
800 gramos de agua

Se echa el ajo, cebolla, pimiento verde. 5 seg, vel 4, se baja, se pone tomate troceado, laurel y aceite, 12 min temp varoma giro izquierda vel cuchara.

Se ponen las verduras, la pastilla de avecrem, comino, sal, el pimentón. Varoma, giro izquierda, vel cuchara, 5 minutos.

Se ponen lentejas, el agua. 30 o 35 minutos, 100 grados, velocidad cuchara giro izquierda.

Si no queremos hacer el sofrito previo se puede meter todo en la thmx y hacerlo con el último paso: 35 minutos, vel cuchara, giro izquierda, 100 grados.


ALBONDIGAS

3 rebanadas de pan de molde
4 dientes de ajo (dos y dos)
Perejil
Leche
1 huevo
Sal y pimienta
1 kg de carne picada
Aceite
Tomate triturado
Azúcar
Zanahoria en rodajas finas

2 ajos, perejil, se pica en vel 5, 5 seg. SE le añade 3 rebanadas de pan de molde, 1 huevo, 70 gr de leche, 2 cucharadas de sal y una de pimienta.

Esta mezcla 5 seg, vel 5.

La mezcla se saca y se mezcla con 1000 gr de carne picada.

Una vez lavado el vaso, ponemos dos dientes de ajo, 200 gr de cebolla. 5 seg vel 5.

Bajamos los restos, 30 gr de aceite, 10 min temp varoma vel cuchara.

Mientras tanto formamos las bolitas y se colocan en las bandejas del varoma.

Además de albóndingas también podemos hacer hamburguesas (y las hamburguesas no las mezclamos con la salsa que se está haciendo).

En la bandeja inferior hay que dejar espacio para que pase el vapor hacia la bandeja superior,

Ahora añadimos, un kilo de tomate triturado aproximadamente al vaso, 2 cucharadas de azúcar, un poco de sal y un poco de pimienta, 50 gr de zanahoria en rodajas finas.

Se coloca el varoma, 35 minutos, varoma, giro izquierda, vel 2.

Ponemos las albóndigas en una fuente, ponemos la salsa y dejamos reposar un ratito.

CROQUETAS

250 O 300 gr de carne (ya guisada, pollo, o jamón, lacón…)
2 cebollas
sal
Pimienta
Nuez moscada
50 gr de aceite de oliva
100 gr de harina
500 litro de leche

Desmenuzamos la carne, 45 seg vel progresiva.

Lavamos el vaso, echamos las dos cebollas en cuartos, picamos 6 seg vel 4. Bajamos los restos, echamos el aceite y sofreimos 6 min temp varoma vel 1.

Añadimos 100 gr de harina, 2 min 90 grados vel 4

500 gr de leche, un poco de pimienta, sal y nuez moscada. 25 min, 100 grados vel 3 o 3.5.

Añadimos el pollo, un minuto, sin temperatura, vel 3.

Ponemos la masa en una fuente ancha, ponemos el film pegado a la masa, las dejamos mínimo 4 horas o toda la noche reposar.

Luego se forman las croquetas, se pasan por huevo y pan rallado.