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En verano podéis hacer la mayonesa con leche en vez de con huevo, y así menos riesgo.

Ficho, a ver si me inspiro algo más...

Yo últimamente para las ensaladas de legumbre hago un aliño que me gusta bastante: aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de mostaza de Dijon (lo pongo todo en un bote con tapa y lo agitó bien).

Por ejemplo:
- garbanzos, pollo en trozos (cuando hago pechugas o pollo asado guardo lo que me haya sobrado), queso feta, maíz, pimiento picado.

Una intoxicación por salmonelosis puede ocurrir siempre, eso depende de si el huevo está o no contaminado. Una mayonesa casera bien conservada no supone ningún riesgo porque haga calor. A no ser que la dejes fuera de la nevera, claro.

Ficho para coger ideas. Leo que habéis puesto muchas ensaladas de garbanzos y demás legumbres, a mí me encantan y me parecen muy cómodas y completitas. Hace poco me hice una que quedó muy rica: garbanzos, queso fresco o granulado, tomate y anchoas en conserva. Bien de aliño con aceite, vinagre, pimienta y sal. Sencilla y muy rica.

Con el queso granulado suelo hacer aliños y vinagretas más que ponerlo "a pelo". Se mezcla bien con especias, aceite y vinagres y da muy buen sabor y otro toque al aliño.

Y muy fácil, rico y típico de mi tierra: tomatito aliñao con sal, aceite y orégano. Eso sí, con tomate que sepa a tomate, si es posible xD

Esta receta sería de verano o de invierno o cuando queráis, pero os la dejo por lo fácil y rica que queda.

Salteais en una sartén con un pelin de aceite, judias verdes ( pueden ser las redondas de bote), pimienta, sal, hierbas provenzales y un pelin de curry, le dais una vuelta removiendo todo bien y añadis tomate seco ( yo lo tenía en aceite, cogi unos trozos, lo escurri bien y lo mezclé con lo otro) y al final tacos o lomitos de salmón fresco troceado.
Lo tenéis como 10 mins más en la sartén hasta que el salmón esté hecho y servis.

Mañana haré ensalada de pasta. He puesto salmón a marinar. Ya os contaré todo lo que le pongo.

A mi me gusta mucho para cenar la ensalada de bonito, pongo bonito del norte, pimientos del piquillo, cebolleta picada, aceitunas, queso feta y piparrak, está riquísima.

Esta noche me voy a hacer ensalada de rúcula y canónigos con cherrys, queso feta, maíz, aceitunas, anacardos y anchoas, placer de dioses

Hoy he hecho, ensalada de patatas, patatas evidentemente, atún, cebolleta, pimiento blanco, tomate y aceitunas.

Yo hoy tengo salmorejo para cenar, mi perdición.

Nitty escribió: 04 Jun 2020, 15:36
Esta noche me voy a hacer ensalada de rúcula y canónigos con cherrys, queso feta, maíz, aceitunas, anacardos y anchoas, placer de dioses

Qué buena! Creo que te la voy a copiar, que tengo de todo y sobre todo, tengo que dar salida a una lata de anchoas que tengo empezada.

Berenice escribió: 04 Jun 2020, 16:30

Nitty escribió: 04 Jun 2020, 15:36
Esta noche me voy a hacer ensalada de rúcula y canónigos con cherrys, queso feta, maíz, aceitunas, anacardos y anchoas, placer de dioses

Qué buena! Creo que te la voy a copiar, que tengo de todo y sobre todo, tengo que dar salida a una lata de anchoas que tengo empezada.

A mi el feta me chifla. Ultimamente hago verduras al horno, en bandeja con papel de horno y unas gotitas de aceite pongo pimiento rojo, verde y amarillo, espárragos verdes, champiñones, tomate, calabacin, calabaza y cebolla, hierbas provenzales, albahaca, sal y ppimienta negra, todo al horno y cuando están hechas las saco y troceo el feta por encima. Y luego tú te añades el aceite de oliva al gusto.

Ensalada rápida y fresquita

Me apunto por aquí que solo me apetecen cosas fresquitas ahora.

Anoche hice una ensalada de brotes tiernos, aguacate, pepino, nectarina, queso feta y pistachos, al aliñarla le eché un chorrito de lima, sal y aceite. Me estoy aficionando a poner fruta en la ensalada para variar más.

Qué rico todo!

Aprovecho para poner una que hago mucho con el calor: ensaladilla de alcachofa.

Lleva corazones de alcachofa en conserva, huevo cocido, aceitunas rellenas, atún y mayonesa. Escurre, pica y mezcla. Para acompañar unos picos y listo.

Anarana escribió: 28 Jun 2020, 16:35 Qué rico todo!

Aprovecho para poner una que hago mucho con el calor: ensaladilla de alcachofa.

Lleva corazones de alcachofa en conserva, huevo cocido, aceitunas rellenas, atún y mayonesa. Escurre, pica y mezcla. Para acompañar unos picos y listo.

PINTAZA!

yo hago de: patata, cebolla, pepino en vinagreta, atún, huevo, pimiento verde, y a veces le añado una sardina ahumad ajiijiij

Níobe escribió: 28 Jun 2020, 10:59 Me apunto por aquí que solo me apetecen cosas fresquitas ahora.

Anoche hice una ensalada de brotes tiernos, aguacate, pepino, nectarina, queso feta y pistachos, al aliñarla le eché un chorrito de lima, sal y aceite. Me estoy aficionando a poner fruta en la ensalada para variar más.

Me apunto al hilo porque con la independencia ya va tocando más cocinar y en ensaladas suelo tirar de lo mismo y eso acaba aburriendo.

Me han gustado especialmente las recetas con queso feta porque lo estoy comiendo bastante últimamente pero siempre igual. Yo lo uso mezclado con lechuga/brotes, tomates cherry, pepino y aceitunas negras, todo aliñado con orégano, sal y AOVE (de nuestro campo, así que mejor no lo hay, je, je) y, a veces, un chorrito de vinagre también. Fresca y muy rica, el toque de orégano queda de 10. Os dejo fotito de la que hice la última vez (el plato tiene bastante fondo, aunque no lo parezca, por eso la lechuga casi ni se ve ).



¿Alguna ha hecho tartar de salmón? Hace no mucho lo intenté pero no me gustó el aliño.

Ayer cené ensalada de patata con pimiento asado, huevo cocido, maíz, cherrys, aceitunas y queso feta con vinagreta de mostaza, súper fresca y riquísima.

Sémavy escribió: 10 Jul 2020, 14:19 ¿Alguna ha hecho tartar de salmón? Hace no mucho lo intenté pero no me gustó el aliño.

Yo pongo aceite de oliva, zumo de limón, eneldo y mostaza antigua, queda muy rico