265
por polen
Moradora de las arenas
Desviando un poco, por alguna referencia que he leído páginas atrás, alguien comentaba algo de los productos ecológicos y los "químicos", sólo por puntualizar:
- los "químicos" son productos que se encuentran en la naturaleza, el azufre por ejemplo, se puede extraer en forma mineral, o en vegetales (ajo, cebolla, etc.); el cobre de la cera de las abejas o en minería, el silicio del cuarzo o de la planta cola de caballo, los nicotinoides en laboratorio o bien de la planta del tabaco, etc., y están autorizados tanto en cultivo ecológico como en integrado (diríamos que lucha integrada es respetuosa, por lo que admite tanto productos procedentes de la naturaleza, como sintetizados en laboratorio, a dosis bajas, muy bajas, a razón de miligramos / litro en alimentos, o kg/ha en frutales: uva para vino, melocotón, cereza, melón, lechuga, pera, manzana, mandarina, etc.)
- todas las dosis máximas a aplicar, y los residuos tanto en fruto (para consumo directo) como en transformación (zumos, néctares, mermeladas, vino, mosto, cerveza, etc.) estan reguladas por unos LMR (límites máximos de residuos) según leyes a nivel mundial (Europa, USA, Japón, Países nórdicos), de forma que estos residuos no sean acumulativos, ni nocivos para la salud, a niveles razonables de consumo (o sea, beberse un litro de vino al día es nocivo, más nocivo aún que este posible residuo que pueda quedar en el vino, que es un producto transformado y ha perdido concentración por el camino, como de la fruta fresca, que ha pasado por cámaras)
- el paso por cámaras de la fruta, es decir, que no llega fresca de la finca al consumidor, y que implica su conservación en cámaras sin oxígeno, en atmósfera de CO2, implica un antifúngico como conservador, que suele ser cobre, a concentraciones ínfimas, aprobado tanto en ecológico como integrado, para que la fruta no se ponga "fea". No tiene más misión que esa. Incluso las ceras, son como un baño para dar brillo a la fruta, y verla más atractiva al ojo, no implica residuos nocivos
- incluso los productos ya no ecológicos, sino biodinámicos (rizar el rizo, coger la fruta en luna, aplicarle microorganismos enterrados en cuernos de vaca, extractos a niveles homeopáticos, o incluso no proteger a las plantas y esperar, y arriesgarse a no tener cosecha en años malos, o la mínima en años medio buenos), implica el crecimiento de organismos nocivos, que sí bien son naturales del medio donde crecen, suelen producir micotoxinas, las cuales además de ser organolépticamente desagradables, en este caso sí que suelen ser carcinógenas, a dosis elevadas (tipo comerse 100 manzanas diarias, o 100 litros de mosto al día, por muy ecológicos que éstos sean)
- además, el cultivo en ecológico implica más tratamientos, ya que son a dosis inferiores y únicamente preventivos, no curativos, con lo cual, se duplican las pasadas de tractor, más huella de CO2 en el ambiente, más gasto de productos más caros y con mayor implicación de transporte dada su selectividad, más mermas en las cosechas... lo que sí o si, se traduce en más costes y por tanto, un precio superior en lonjas y en mercados
Bueno, siento la chapa, pero esto es deformación profesional, y sí, si supiéramos tooodo lo que está permitido en los cultivos ecológicos, o sus subproductos, a lo mejor no nos parecería tan mal los aditivos que nos protegen contra los agentes externos, sobre todo, sulfitos, ácido cítrico y sorbato (antifermentos y antioxidantes), fitohormonas (naturales) para adelantar cosechas frente a previsión de períodos húmedos en exceso...
Cal que neixin flors a cada instant
